Boniato relleno de beicon y setas

Empezamos aquí una nueva y deliciosa etapa de Revista PALEO: ¡recetas! Nos hace especial ilusión emprender este nuevo proyecto de la mano de Alex y Ariadna, de Atavis, nuestra tienda de referencia para alimentos paleo online. Recetas exquisitas, factibles y sanísimas. ¡Buen provecho!


Hoy os proponemos un plato completísimo con dos de los ingredientes más emblemáticos de la dieta PALEO: boniato (batata, patata dulce —sweet potato—) y beicon (bacón, bacon, panceta ahumada).

Boniato relleno de beicon y setas
Boniato relleno de beicon y setas
¿SABÍAS ESTO? El anglicismo bacon, que la RAE escribe con tilde en la o («bacón») o también como suena, —beicon—proviene del germánico antiguo, «bacho», que significa algo así como nalga o trasero. De allí pasó a Francia hacia el siglo XIV como «bachun» (carne de la espalda) y luego cruzó el canal como «bacoun» para referirse a toda la carne curada.
Ingredientes para boniato relleno de beicon y setas
Ingredientes para boniato relleno de beicon y setas

Aquí os dejamos la receta:

Boniato relleno de beicon y setas
Recipe Type: plato único
Cuisine: Paleo
Author: Atavis Food para Revista PALEO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Receta sencilla, vistosa y deliciosa.
Ingredients
  • 1 boniato
  • 2 puñados de espinacas
  • 2 puñados de rebozuelos / cantarelas
  • 4 tiras de bacon o jamón
  • 1 ajete
  • sal
  • pimienta
Instructions
  1. Lavar bien los boniatos y secarlos.
  2. Pinchar con un cuchillo e introducir en el horno enteros a 180º-200º durante una hora, más o menos (el tiempo dependerá de cada horno). Sabremos que están listos cuando los pinchemos con un cuchillo y los notemos tiernos.
  3. Cuando los boniatos estén casi hechos empezamos a preparar el relleno.
  4. Lavamos bien las setas y cortamos el bacon, los ajetes, las setas y las espinacas en trozos pequeños.
  5. Salteamos el beicon a fuego fuerte en una sartén para que aporte el toque crujiente y reservamos.
  6. En la misma sartén rehogamos las setas.
  7. Después añadimos los ajetes.
  8. Cuando ya esté listo añadimos las espinacas, el beicon y salpimentamos.
  9. Sacamos los boniatos del horno, les hacemos un corte y rellenamos generosamente.

 

FOTO: Todas las imágenes son cortesía de Atavis para Revista PALEO.

CC BY-SA 4.0 Esta obra está licenciada bajo una Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.

Un pensamiento en “Boniato relleno de beicon y setas”

  1. Me encanta esta receta, a mi me gusta sacar la carne del boniato y mezclarla con el resto de ingredientes, luego vuelvo a rellenar el boniato con la mezcla.

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