Hamburguesa paleovegana

Con esta receta estrenamos una serie de colaboraciones culinarias de la gran Mireia Gimeno en revistapaleo.com.
¿Será capaz de crear una hamburguesaza suculenta y apetitosa apta para personas paleo y/o veganas?

Ingredientes para 8 hamburguesas

  • 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas gruesas
  • 1 remolacha cruda cortada en rodajas gruesas
  • 5 patatas medianas cortadas en cubos
  • 1 cebolla cortada en cuadraditos
  • 2 tazas de almendra en polvo
  • 1-2 cucharadas de piñones
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • pimienta negra recién molida
  • sal

Elaboración

  1. Cocinar al vapor las zanahorias, la remolacha y la patata durante 30 minutos con una pizca de sal.
  2. Chafarlas con el tenedor. Añadirle un poco de sal, el comino, el ajo en polvo, la pimienta al gusto, el ajo en polvo, el perejil, los piñones y la almendra en polvo. Mezclar bien y dar la forma de las hamburguesas con las manos.
  3. Calentar el horno a 170ºC y hornear las hamburguesas durante 30 minutos.
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    Por: Mireia Gimeno

    Máster universitario en nutrición clínica y ciencia avanzada de los alimentos, extensión universitaria en nutrición infantil, cursando grado en Nutrición Humana y Dietética, profesora titulada en cocina natural, y en constante formación contínua en ICNS (Formación Avanzada en Ciencias de Nutrición y Salud).

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