Archivo de la etiqueta: arroz

El riesgo inesperado de cambiar el gluten por el arroz

Muchas familias están sutituyendo determinados productos con gluten por otros alimentos que basan su composición en el arroz. Incluso en el entorno ‘paleo’ se acepta el arroz como uno de los cereales menos problemáticos. Sin embargo, un reciente análisis publicado en la revista Epidemiology relata el hallazgo de un par de invitados sorpresa en el organismo de estas personas… Seguir leyendo El riesgo inesperado de cambiar el gluten por el arroz

Arroz ‘paleo’ de coliflor con tomate y champiñones

Hoy es lunes, uno de esos días en los que no hace falta comer carne por mucho que nos guste: un #lunessincarne.

Como solución rapidísima y sencillísima acabo de prepararme un humilde arroz de coliflor con salsa casera de tomates caseros y champiñones salteados. No puede ser más fácil…. Seguir leyendo Arroz ‘paleo’ de coliflor con tomate y champiñones

Los ‘must’ de la despensa paleo (I): Por qué amamos la coliflor

Empezamos aquí una serie de artículos en la que vamos a ir recopilando una buena lista de alimentos que no van a poder faltar en tu mesa paleo. ¿Con qué criterio vamos a nutrir este listado? Tal vez no sean los alimentos más usados en la dieta paleo, aunque sí son muy usados. Tal vez no sean una representación exacta de la pirámide paleo si tal cosa existe, pero estarían en esa pirámide si la dibujáramos. Tal vez no sean los más deliciosos, aunque están buenísimos. Tal vez no sean los más saludables, aunque son sanísimos. Tal vez no sean los más nutritivos, aunque todos tienen una buena dosis de nutrientes. Simplemente son algo así como los más característicos, los más emblemáticos, los más queridos, los ‘must have’ de una buena despensa paleo.

Empezamos por un ‘platito feo’ de la cocina actual: ¡la coliflor! ¿Por qué la amamos? Seguir leyendo Los ‘must’ de la despensa paleo (I): Por qué amamos la coliflor