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El riesgo inesperado de cambiar el gluten por el arroz

Muchas familias están sutituyendo determinados productos con gluten por otros alimentos que basan su composición en el arroz. Incluso en el entorno ‘paleo’ se acepta el arroz como uno de los cereales menos problemáticos. Sin embargo, un reciente análisis publicado en la revista Epidemiology relata el hallazgo de un par de invitados sorpresa en el organismo de estas personas… Seguir leyendo El riesgo inesperado de cambiar el gluten por el arroz